【PR】この記事は広告（アフィリエイトプログラム）を含む場合があります。内容は2026年10月18日時点のかに本舗（スカイネット株式会社が運営する厳選特産品専門店 匠本舗のかに通販）の公式サイトの表示にもとづき、購入を促すものではありません。 関連：かに本舗の刺身用かにも、あわせてご覧ください。
結論から言うと、かに通販のかに本舗（匠本舗）では、生のかにとボイルのかにで、解凍の方法がまったく違います。公式の保存・解凍の案内では、生のかに（甲羅が黒茶色い、未加熱のかに）は、加熱する直前に、必要な量だけ流水で手早く解凍し、表面の氷がとけて中心がまだ固い「半解凍」の状態がいちばんよい、とされています。一方、ボイルのかに（甲羅が赤い、加熱済みのかに）は、冷蔵庫でじっくり解凍し、姿なら2日、むき身（半むき身）や肩脚なら1〜2日かかる、とされています。
どちらも、届いたらすぐに冷凍庫に入れるのが基本です。生のかにを冷蔵庫や常温で置いておくと、身が黒く変色する「黒変」の原因になる、とも書かれています。この記事では、生とボイルの選び方から、保存、解凍、困ったときの対処までを整理します。
この記事は、かに本舗（匠本舗）の公式サイトの商品ページ共通の保存・解凍の案内、よくある質問、特定商取引法に関する表示、かに特集ページを、2026年10月18日に確認して整理したものです。
この記事の表記ルール
- （事実）：かに本舗の公式サイトに書かれている内容そのもの。どのページかを併記します
- （事業者の説明）：事業者が自社の商品について述べている内容
- （解釈）：記載を読んで私が整理した見方です。事業者の見解ではありません
- （未確認）：確認した範囲では分からなかった点
先に答え：生とボイルの保存と解凍
公式の保存・解凍の案内の内容を整理すると、次のとおりです（事実）。あわせて、「かに本舗の姿のかに」も参考になります。
生・ボイル共通
- 到着後すぐに、冷凍庫で保存する
- 家庭の冷凍庫では、1〜2か月以内に食べる
生（甲羅が黒茶色い、未加熱のかに）
- 加熱の直前に、必要な量だけ手早く流水で解凍する
- 表面の氷（グレース）がとけ、身の外側がやわらかく、中心はまだ固い「半解凍」の状態がいちばんよい
- 味が抜けるのを防ぐため、流水に浸しすぎない
- 解凍の時間は5分前後が目安。1度に解凍する量、気温、水温などで変わるので、かにの状態を見ながら調節する
- 冷蔵庫や常温で保存すると、黒変の原因になる
ボイル（甲羅が赤い、加熱済みのかに）
- 冷蔵庫でじっくり解凍するのがおすすめ
- 姿は2日、むき身（半むき身）・肩脚は1〜2日
- 時間をかけたほうが味が落ち着き、よりおいしく食べられる
- どうしても急いで解凍する場合は、蒸す
- かに味噌を含む姿のかには、うま味が流れ出るので、裏返して（甲羅を下にして）2日ほど冷蔵庫に置くほうが、かに味噌の味が落ち着いておいしい
生とボイル、どちらを選ぶか
公式の「よくある質問」には、次のように書かれています（事実）。
- 鍋や焼きがに、そのほかのかに料理を楽しみたい場合は、生がおすすめ。加熱していないぶん、アイデア次第でいろいろな料理を楽しめる
- 面倒な調理はしたくない、簡単に食べたい場合は、ボイルがおすすめ。茹でた状態で届くので、解凍後はそのまま手軽に食べられる
公式の保存・解凍の案内には、ボイルのかには茹でて加熱済みなので鍋には向かない、鍋に入れる場合は、必ず解凍してから、加熱しすぎないようさっと温める程度で食べる、と書かれています（事実）。
（解釈）選び方を、食べ方で整理すると、次のようになります。
- かに鍋、かにしゃぶ、焼きがに：生
- そのまま食べる、サラダや酢の物に：ボイル
- 刺身：刺身用の生のかに（公式のかに特集ページに「刺身用ずわい」の分類があります（事実））
- 解凍の時間をとれない：生（流水で5分前後の半解凍）
- 前日から準備できる：ボイル（冷蔵庫で1〜2日）
- かに味噌も楽しみたい：ボイルの姿や毛がに（甲羅を下にして解凍）
（解釈）意外に感じるかもしれませんが、すぐに食べたいときに向いているのは生のかにです。生は加熱の直前に流水で5分前後の半解凍にして、そのまま鍋や焼きがにに使えます。ボイルは、冷蔵庫で1〜2日かけて解凍するのがすすめられているので、食べる日の前から準備が必要です。
生のかにの解凍の手順
公式の保存・解凍の案内には、次の手順が示されています（事実）。
- 1. 冷凍庫から出し、パックの端をはさみなどで切る
- 2. 5分前後を目安に流水に浸け、半解凍の状態にする
- 3. パックの中の水をしっかり切る
- 4. 準備完了。生のかには10〜30秒くらい加熱して食べる
別の案内画像では、冷凍庫から出して袋に水を入れ、5〜10分ほど流水に浸けて半解凍にし、水を切る、という手順が示されています（事実）。
（解釈）解凍の時間の目安は、案内によって「5分前後」と「5〜10分ほど」の2通りの書き方があります。むき身や半むき身のような小さなものは短め、肩脚のような大きなものは長め、と考えて、かにの状態を見ながら調節するのがよいでしょう。どちらの案内でも、長く浸けすぎないことが強調されています。
調理のポイント
公式の保存・解凍の案内には、次のように書かれています（事実）。
- 加熱しすぎると、身が固くなり、風味と食感が損なわれる
- 鍋の場合は、ほかの具材を煮込んでから、最後にかにを入れる
- 身が少ない殻の部分があれば、だしをとる。生のかにの殻はよいだしが出るので、かに料理がおいしくなる
（解釈）かにしゃぶなら、湯にくぐらせて身の色が白く変わり、花が開くようになったら食べごろ、という目安がよく言われます。公式の案内にある「10〜30秒くらいの加熱」も、さっと火を通す程度だと読めます。
ボイルのかにの解凍と食べ方
公式の保存・解凍の案内には、次のように書かれています（事実）。
- 冷蔵庫でじっくり解凍する。姿は2日、むき身（半むき身）・肩脚は1〜2日
- 時間をかけて解凍し、そのまま食べる
- 軽く焼くと、香ばしさと甘みが増して、おいしく食べられる
- 注文の際は、解凍にかかる日数を踏まえて、食べる1〜2日以上前の届け日を指定する
（解釈）ボイルのかには、解凍に時間がかかるぶん、食べる日から逆算して、冷凍庫から冷蔵庫に移す日を決めておく必要があります。たとえば、土曜の夕食に姿のボイルがにを食べるなら、木曜の夕方ごろに冷蔵庫に移す、という段取りです。
かにの形ごとの解凍の違い
公式のかに特集ページには、生とボイルのそれぞれで、次のような形のかにが分類されています（事実）。
- 生：半むき身、脚肉むき身、刺身用、肩脚
- ボイル：半むき身、肩脚、姿、毛がに
（解釈）形によって、解凍の時間や扱い方が変わります。公式の案内の目安をもとに、整理すると次のようになります。
- 生の脚肉むき身（かにしゃぶ用）：殻がないので解凍が早い。流水で短時間の半解凍に。加熱は湯にくぐらせる程度
- 生の半むき身：殻の一部がむいてあり、鍋に入れやすい。流水で5分前後の半解凍
- 生の肩脚：殻つきで大きいので、半解凍に少し時間がかかる。焼きがにや鍋に
- 刺身用の生：加熱せずに食べる商品。商品ページの解凍方法の案内に従う
- ボイルの半むき身・肩脚：冷蔵庫で1〜2日。そのまま、または軽く焼いて
- ボイルの姿：冷蔵庫で2日。甲羅を下にして、かに味噌のうま味を逃さない
- ボイルの毛がに：姿のものは、ボイルの姿と同じく時間をかけて解凍
（未確認）刺身用の生のかにの具体的な解凍方法は、今回確認した共通の案内画像には書かれていませんでした。商品ページで確かめてください。
（解釈）初めてかにを取り寄せる人で、解凍の手間をできるだけ減らしたい場合は、殻をむく手間のない半むき身やむき身を選ぶと扱いやすいと考えられます。
黒変とは
公式の保存・解凍の案内と「よくある質問」には、次のように書かれています（事実）。
- 黒変（こくへん）は、未加熱のかにの透明な体液が酸化することで、黒く変色する自然現象
- かにの中でも、とくにズワイガニにこの傾向が強く出る
- 見た目は損なうが、食べても問題はない
- 黒変を抑えるため、ほとんどの未加熱の冷凍ズワイガニには酸化防止剤が使われているが、当店ではこの使用を必要最低限にしているので、黒変する場合がある
- 解凍後、常温で1時間たつと黒っぽくなり、3時間たつとさらに黒くなる例が、写真で示されている
（解釈）黒変を防ぐには、生のかにを冷蔵庫や常温で解凍しないこと、解凍したらすぐに調理することが大切です。公式の案内どおり、加熱の直前に流水で半解凍にするのが、黒変を防ぐいちばんの方法です。
塩辛いと感じたら
公式の「よくある質問」には、次のように書かれています（事実）。
- 塩気が気になる場合は、塩抜きをすすめる
- 未加熱のかには、水に10〜15分ほど浸ける
- ボイル済みのかには、ぬるま湯に10〜15分ほど浸ける
- 長時間浸けると、うま味も抜けるので調節する
- かには、個体差や水揚げ後の処理の工程によって、多少の塩分を含む
- 同じ鍋で多量のかにを煮込むと、かにの塩分がたまり、非常に塩辛くなることがある
（解釈）かに鍋で、たくさんのかにを続けて煮ていくと、だんだん塩辛くなることがある、ということです。大人数でかに鍋をするときは、途中で湯やだしを足したり、鍋を分けたりすると、塩辛くなりにくいと考えられます。
殻の汚れは「身入りの証明書」
公式の保存・解凍の案内には、甲羅についている藻、カニビルの卵、傷について、次のように書かれています（事業者の説明）。
- 浅瀬で育ったかには藻が多くなり、岩場のかにはカニビルの卵や傷が多くなる
- これらの殻の汚れは、脱皮から時間がたっている証拠で、松葉ガニの競りなどでは、カニビルの卵が多くついているほうが高く競り落とされ、身入りのよいかにとして価値が上がる
- 脱皮直後のかには身が細く、身入りの悪いかにとして商品の価値が下がる
（解釈）届いたかにの殻に、黒い粒や汚れがついていても、不良品というわけではない、という説明です。
届く日の決め方
公式の「よくある質問」と特定商取引法に関する表示には、次のように書かれています（事実）。
- 利用する日の当日のお届け希望日時は受け付けていない
- 利用する日より2日以上前など、余裕をもった日時を選ぶ
- 冷凍の商品は、解凍に1〜2日程度必要なものがある
- ボイルの商品は、解凍するのに2日かかる
- 希望の日時は運送業者に連携するが、その日時での到着を保証するものではない
（解釈）生のかには解凍が短時間で済みますが、ボイルのかには冷蔵庫で1〜2日かかるので、届く日の決め方が違います。
- 生のかに：食べる日の前日か、それより前に届くよう指定する
- ボイルのかに：食べる日の2〜3日前に届くよう指定する
年末年始に頼む場合
公式の「よくある質問」には、年末年始の配送の指定も受け付けている、12月25日〜31日は配送業者の荷物量が増える時期で、配送の遅延のトラブルも起きやすいので、余裕をもった日時の指定をすすめる、と書かれています（事実）。
（解釈）大晦日や正月にかにを食べる場合、ボイルのかにの解凍の2日を考えると、12月28日ごろまでに届くよう指定するのが目安になります。年末は遅延も起きやすいので、さらに1日余裕を見ておくと安心です。生のかには解凍が短時間で済みますが、届く日が遅れる可能性を考えて、前日より前に届くよう指定しましょう。
冷凍庫での保存
公式の保存・解凍の案内には、家庭の冷凍庫では1〜2か月以内に食べるように、と書かれています（事実）。別の案内画像には、家庭の冷凍庫では、開け閉めによる温度の変化があるので、1か月以内程度を目安に食べるように、と書かれています（事実）。
（解釈）保存の目安は、案内によって「1〜2か月以内」と「1か月以内程度」の書き方があります。冷凍庫の開け閉めが多い家庭では、1か月以内を目安にすると安心です。届いたら、食べる予定の日を決めて、早めに食べきりましょう。
食べる日から逆算した段取りの例
ここからは、公式の解凍の目安をもとにした、私の考える段取りの例です（解釈）。土曜の夕食に食べる場合を想定しています。
生のずわいの半むき身で、かにしゃぶ
- 木曜まで：届いたらすぐに冷凍庫へ
- 土曜の夕方：食べる直前に、必要な量だけ流水で5分前後の半解凍
- 土曜の夕食：湯にくぐらせて10〜30秒ほど。殻の部分はだしに
ボイルのずわいの肩脚を、そのまま
- 水曜まで：届いたらすぐに冷凍庫へ
- 木曜の夜：冷凍庫から冷蔵庫に移す（1〜2日）
- 土曜の夕食：そのまま、または軽く焼いて
ボイルのずわいの姿
- 水曜まで：届いたらすぐに冷凍庫へ
- 木曜の朝〜昼：甲羅を下にして、裏返したまま冷蔵庫に移す（2日）
- 土曜の夕食：かに味噌と一緒に
（解釈）ボイルのかには、冷蔵庫の中で解凍する場所が必要です。解凍中は水分が出ることがあるので、バットや皿にのせて、ほかの食材にかからないようにしておくと安心です。
人数と量の考え方
公式の商品ページには、商品ごとに「総重量」と「net」（正味の重さ）が書かれているものがあります（事実）。たとえば、ある生ずわいの肩脚の商品では、「総重量約2.5kg、net2.2kg」と書かれています（事実）。
（解釈）総重量には、表面の氷（グレース）などが含まれていると考えられます。実際に食べられる量を考えるときは、netの重さを見るのが基本です。殻つきの肩脚や姿は、殻の重さもあるので、むき身や半むき身に比べると、食べられる身の量は少なくなります。
（一般）かにの量の目安は、殻つきなら1人あたり500g前後、むき身なら1人あたり200〜300g程度と言われることが多いです。かにを主役にするか、ほかの料理と合わせるかで、必要な量は変わります。
解凍の前のチェックリスト
- [ ] 届いたら、すぐに冷凍庫に入れた
- [ ] 生かボイルかを、甲羅の色（黒茶色か赤か）や商品名で確かめた
- [ ] 生なら、加熱の直前に流水で半解凍する
- [ ] ボイルなら、食べる日の1〜2日前に冷蔵庫に移す（姿は2日）
- [ ] 必要な量だけを解凍する
- [ ] 生は冷蔵庫や常温に置かない（黒変を防ぐ）
- [ ] 鍋に入れるのは最後に、加熱しすぎない
- [ ] 冷凍庫で1か月から2か月以内に食べきる
- [ ] 塩辛いときは、生は水、ボイルはぬるま湯に10〜15分浸けて塩抜きする
- [ ] 届いた日に商品名と量、袋の破れを確かめた（問題は到着後3日以内にメール）
届いたら確かめること
公式の特定商取引法に関する表示と「よくある質問」には、注文した商品と違う商品が届いた場合や、商品の破損・傷みなど品質上の問題があった場合は、商品の到着後3日以内に、メール（info@skynet-c.jp）で連絡するように、と書かれています（事実）。
（解釈）届いたら、冷凍庫に入れる前に、商品名と量、袋の破れや大きな傷みがないかを確かめておきましょう。3日以内という期限があるので、食べる日まで袋を開けずに置いておくと、問題に気づくのが遅れることがあります。
よくある疑問
Q. ボイルのかにを急いで食べたいときは？
公式の保存・解凍の案内には、どうしても急いで解凍する場合は蒸すように、と書かれています（事実）。
Q. 生のかにを冷蔵庫で解凍してもよいですか？
公式の保存・解凍の案内には、冷蔵庫や常温で保存すると黒変の原因になる、と書かれています（事実）。（解釈）生のかには、加熱の直前に流水で半解凍にするのが基本です。
Q. 届いたかにの殻に黒い粒がついています
公式の保存・解凍の案内には、甲羅についている藻やカニビルの卵、傷は、脱皮から時間がたった、身入りのよいかにの証拠だ、と書かれています（事業者の説明）。（解釈）不良品というわけではないと読めます。気になる場合は、調理の前に流水で軽く洗い流すとよいでしょう。
Q. ボイルのかにを鍋に入れたら固くなりました
公式の保存・解凍の案内には、ボイルのかには茹でて加熱済みなので鍋には向かない、鍋に入れる場合は必ず解凍してから、加熱しすぎないよう、さっと温める程度で食べるように、と書かれています（事実）。（解釈）かに鍋をしたい場合は、最初から生のかにを選ぶのがおすすめです。
Q. 生のかにの賞味期限は？
公式の商品ページには、家庭の冷凍庫では1〜2か月以内を目安に食べるように、と書かれています（事実）。
Q. 解凍したかにを、もう一度冷凍できますか？
（未確認）今回確認したページでは、再冷凍についての記載は見つけられませんでした。（解釈）必要な量だけ解凍するよう案内されているので、食べる分だけを取り出して解凍するのが基本です。
（解釈）この記事の内容は、確認日時点の公式の表示や資料をもとに整理したものです。価格や条件、仕様などは変わることがあるので、申し込みや購入の前に、最新の案内を公式サイトや窓口で確かめるのが確実だと思います。
まとめ：かに本舗のかにの解凍で押さえる6点
- 届いたら生もボイルもすぐ冷凍庫へ。家庭では1〜2か月以内（1か月以内程度の案内も）
- 生は加熱の直前に流水で5分前後（5〜10分）の半解凍。浸けすぎない
- ボイルは冷蔵庫で姿2日、むき身・肩脚1〜2日。急ぐなら蒸す
- 生は鍋・焼き向き、ボイルはそのまま。ボイルを鍋に入れるならさっと温める程度
- 黒変は自然現象で食べても問題なし。生を冷蔵庫や常温に置かない
- 塩辛ければ水（ボイルはぬるま湯）に10〜15分。届く日は解凍の日数から逆算
保存や解凍の方法は商品ごとに違うことがあります。届いたら、かに本舗の公式サイトの商品ページの案内も確認してください。
出典（確認日 2026-10-18）
- かに本舗（匠本舗） 公式 商品ページ共通の保存・解凍の案内画像：https://skynet-c.jp/images/common/common_hozon1.jpg
- かに本舗（匠本舗） 公式「よくある質問 FAQ」：https://skynet-c.jp/hpgen/HPB/entries/24.html
- かに本舗（匠本舗） 公式「特定商取引法に関する表示」：https://skynet-c.jp/hpgen/HPB/shop/business.html
- かに本舗（匠本舗） 公式 かに特集ページ：https://skynet-c.jp/ad/lp_kani_001.html
- かに本舗（匠本舗） 公式 ずわいがにの商品ページ（各商品の価格・内容量・原産国・評価）：https://skynet-c.jp/SHOP/001.html
※料金・条件は変更されることがあります。申込み前に、公式サイトの最新の表示と利用規約を必ず確認してください。この記事は一般的な情報の整理で、法律・税務・個別契約の助言ではありません。