根室杉山水産のかに通販｜花咲がにの産地とボイル冷凍・生冷凍の違いを確認

かにの通販サイトには、たらばがに、花咲がに、毛がに、ずわいがにが一通り並んでいます。その中から選ぶとき、迷う場面は「どのかにが好きか」より、「このページに書いてある産地や状態は、自分が期待していたものか」というところに出やすいものです。この記事は、札幌の場外市場に直売店を持つ株式会社根室杉山水産のオンラインショップ（根室杉山水産オンラインショップ）を、2026年10月30日に読んだ内容にもとづいて整理します。

読んだのは、トップページ、お買い物ガイド、特定商取引法に基づく表記、よくあるご質問、「かにのイロハ」のQ&A、かに関連の商品一覧と39の商品ページです。書くのは、公式ページに載っている事実と、それを読んだうえでの整理です。計算は「（筆者の計算）」、見立ては「（筆者の読み）」と書きました。実際に注文して食べた感想、味の評価、他社との優劣は書きません。

先に断っておくと、この店の商品ページでは、商品名に「花咲がに」とあっても、原産地の欄は「ロシア」になっているものがあります。かにの名前と産地は別の欄に書かれているので、それぞれ読み分ける必要があります。この記事の中心は、この読み分けです。

結論の目安：注文前に確かめたい6点

1. 商品名の下にある原産地の欄を読む。花咲がに2尾セットは「ロシア」、花咲がにオスの1尾ものは「北海道根室・ロシア」、毛がには「北海道産」と、商品ごとに違います。
2. ボイル冷凍か生冷凍かを見る。生冷凍は焼きがにや鍋向けで、そのまま食べる前提のボイル冷凍とは使い方が違います。
3. 重さは「前後」の表記で、尾数や本数が商品ごとに違う。1kgあたりで比べるときは、殻つきの姿ものと、脚やむき身を同じ土俵に置かない。
4. 送料は1つの荷物ごと（本州は1,700円）。送料無料の表示がある商品と、ない商品がある。
5. お届け日は注文日の6日以降から指定できる。キャンセルは出荷手配前まで、返品は原則受けつけていない。
6. 冷蔵品と冷凍品、常温品を一緒に注文すると、温度が揃わない。分けるなら送料も分かれる。

根室杉山水産オンラインショップとは：通販と札幌場外市場の直売店

販売業者は株式会社根室杉山水産で、所在地は札幌市中央区北11条西22丁目1-26（札幌市中央卸売市場・場外市場内）と、公式の特定商取引法に基づく表記にあります。トップページには、主力のかに、鮭、いくらは、北海道の根室から直接仕入れていると書かれています。札幌の直売店は、水槽のかにを自分で選んで発送してもらうことも、店内の食堂「うめぇ堂」で食べることもできると案内されています。直売店は7時から15時まで、年末年始のみ休みがあります。

注文の方法は、ホームページのほか、電話、メール、FAX、LINE公式アカウントです。会員登録をしなくても注文できます。ただし、会員登録をしないと、注文履歴を見ることはできず、ポイントもつきません。ポイントは商品代金（税抜き）200円につき1ポイントで、1ポイントは1円として使え、有効期限はありません。電話やメールなど、オンラインショップ以外で注文した場合も、ポイントはつきません。

ここまでは、ほかの通販サイトと大きくは変わらない部分です。この店の特徴は、次の節から読む、商品ごとの記述の細かさです。

産地や状態にこだわらず、まず選びやすい通販店を見たい人は、同じかにの通販を扱う別の選択肢として、かに本舗の商品一覧も見比べておくと基準がつかめます。

かに本舗の商品一覧を公式で見る

産地の欄を商品ごとに読む：花咲がには「根室産」とは限らない

商品ページには、商品番号、原産地、内容量、賞味期限、特定原材料28品目が、同じ形式で並んでいます。かに類のページで原産地の欄を読むと、次のように分かれていました（2026年10月30日確認）。

花咲がにについて、同じ店のページに次の説明があります。えりも岬から納沙布岬にかけての太平洋側と、根室半島のオホーツク海側の限られた範囲にだけ生息し、近年は「幻のかに」とも呼ばれていること。根室の漁期は7月から9月で、旬は夏から秋であること。この説明は、花咲がに2尾セットのページにも載っています。その同じページの原産地は「ロシア」です。説明文は花咲がにという種類の紹介で、そのセットの産地を述べたものではない、と読むのが自然です。

（筆者の読み）「花咲がに＝根室のかに」という印象を持って、2尾セットを根室産と受け取ると、ページの欄とは食い違います。逆に、オスの1尾ものは「北海道根室・ロシア」と、2つの地名が並んでいます。1つの商品に複数の産地が書かれている場合、どの個体がどちらかは、ページからは分かりません。気になる場合は、注文前に電話かメールで聞くのが確実です。

たらばがにとずわいがにも同じです。たらばがにの姿ものは「ロシア・アラスカ<アメリカ>」「ロシア」、棒ポーションには「北海道・ロシア」とある商品があります。毛がにの8商品は、すべて原産地が「北海道産」で、加工地が根室とされています。産地を重視する人は、毛がにだけが全商品で北海道産と書かれているのに対し、ほかのかにでは商品ごとに違う、という点を押さえておくと選びやすくなります。

なお、「かにのイロハ」のQ&Aに、タラバガニの分布は、ベーリング海から日本海、千島列島からオホーツク海、北海道東部の太平洋岸および日本海まで、とあります。これは種類の紹介で、商品の産地とは別の話です。

ボイル冷凍・生冷凍・ボイル：状態の違いが使い方を決める

一覧の商品名には、「ボイル冷凍」と「生冷凍」が使い分けられています。公式のQ&Aでは、生冷凍を「ボイルする前のカニを生の状態で急速冷凍したもの」と説明し、主にタラバガニの脚を生冷凍していて、よく焼きガニやお鍋に使われるとあります。ボイル冷凍は、ゆでてから急速冷凍したもので、商品ページでは解凍後にそのまま食べられると案内されています。たとえば、たらばがにの生冷凍脚は「お鍋によし、焼きがにによし」と書かれ、ボイル冷凍のたらばがに脚は「何もつけずにそのまま召し上がるのが一番」とあります。

もう1つ、「ボイル」と「ボイル冷凍」の違いにも注意が必要です。商品ページの関連コンテンツでは、ボイルガニには、ゆでて急速冷凍した「ボイル冷凍」と、ゆでたてを冷凍せずに届ける「ボイル」の2種類があると説明されています。よくあるご質問には、冷凍していないボイルガニは、お届け日から3日以内に食べる、とあります。今回読んだ、たらば・花咲・毛・ずわいの各一覧の商品は、すべて「冷凍便」か「常温便」で、名称も「ボイル冷凍」「生冷凍」でした。冷凍していない「ボイル」については、札幌の直売店の案内に、ゆでたてのかにを食べる日に合わせて冷凍せずに届ける、と書かれています。

「活ゆで」「浜ゆで」という言葉も出てきます。公式のQ&Aでは、直前まで生きていたかにをゆでたものを活ゆで、現地の水産加工会社の水槽に入れて後日ゆで上げたものを総じて浜ゆでと呼ぶ、と説明しています。この店は「必ず直前まで活きたものをボイル」していると書いています。死んだかには、時間が経つと身が細くなり、塩辛いことが多い、という説明もあります。

注文前の整理は、次のとおりです。

• 殻をむく手間を省きたい：カット脚（殻の上半分を外してあるもの）や、むき身（フレーク）。
• 焼く、鍋に入れる、天ぷらにする：生冷凍の脚や棒ポーション。
• そのまま食べる、見た目で出したい：ボイル冷凍の姿もの、脚。
• 冷凍していないボイルがに：オンラインの一覧では見当たらず、直売店の案内に書かれている。

価格と内容量をそろえて比べるなら、別の選択肢の一つ、かに本舗の最新の価格と内容量も並べておくと判断しやすくなります。

かに本舗の価格と内容量を公式で確かめる

重さと値段の読み方：前後の表記、ゆで減り、殻の分

どの商品も、重さは「1.0kg前後」「500g前後」と書かれています。公式のQ&Aには、ゆでる前とゆでた後では、かには水分が蒸発して15％から30％ほど軽くなる、例として約3kgの大きなタラバガニをゆでると、だいたい2.1kgになる、とあります。つまり、ボイル冷凍の姿ものの重さは、殻つきのゆで上がりの重さと読めます。食べられる身の量とは別です。

1kgあたりの値段を比べてみます。（筆者の計算）として、商品ページの価格を表示の重さで割りました。重さは「前後」なので、目安です。

この表から読めることは、3つです。1つ目は、同じずわいがにでも、カット脚は脚〈特大〉より1kgあたりが高く、手間賃が入った値段に見えることです。2つ目は、花咲がにのオスは、1.0kgより1.3kgのほうが1kgあたりが少し下がることです。3つ目は、たらばがにの生冷凍脚は、1.0kgより2.0kgのほうが1kgあたりが安いことです。ただし、2kgは8本とされていて、量が多い分、冷凍庫の空きと食べきる日数の計算が要ります。

送料も加えてみます。（筆者の計算）東北から中国・四国までの地域で、送料1,700円がかかる場合、ずわいがにカット脚400g（5,000円）は6,700円で、1kgあたり約16,750円です。800gセット（12,800円）は送料無料なので1kgあたり16,000円のまま、少し安くなります。送料の有無で並び方が入れ替わる例です。

毛がにの8商品は、「全国送料無料」の表示のある一覧（10件）には入っていませんでした。毛がにを注文する場合は、送料が別にかかる前提で、合計を見てください。

詰め合わせ・セットは「中身の産地と状態」がばらばら

「詰め合わせ・セット」のカテゴリーには、2026年10月30日時点で9件が並んでいました。名前に「セット」とつく花咲がに2尾セットやずわいがに脚セットのほか、たらばづくしセット、かに鍋セット、お刺身セット、花咲がに鉄砲汁3缶セットが入っています。複数の種類を食べ比べたい人が見る場所ですが、種類の混ざり方は一様ではありません。

たらばづくしセットは、たらばがに好き向けと紹介されていますが、1つ注意書きがあります。セットのたらばがに脚は、脚が1本ずつ離れていて、1肩にまとまっていません。見た目を重視するギフトでは、この点を読んでから決めたほうがよさそうです。

かに鍋セットは、「かに」といっても、中身のかには生ずわいがに脚500gで、鮭、ほたて、つぶ、麺がつく海鮮鍋です。かにだけをたくさん食べたい人の商品ではありません。お刺身セットの中のサーモンの原産地はチリ産とページに書かれています。セットになると、原産地の欄は中身ごとに分けて書かれるので、全体を「北海道」と受け取らないようにします。

花咲がに鉄砲汁は、刻んだ生の脚を殻つきのまま缶に入れた、根室の郷土料理のセットとして案内されています。常温商品です。冷凍商品と一緒に注文して温度帯を指定しない場合は、冷凍便で発送されるので、常温商品も冷凍された状態で届く、とページにあります。

送料の条件は店ごとに違うので、別の店の送料条件も同じ物差しで見ておくと損を避けられます。

かに本舗の送料条件を公式で確認する

送料：1つの荷物ごと。冷凍と冷蔵を混ぜると分かれる

配送はヤマト運輸で、基本はクール冷蔵便とクール冷凍便です。送料は、1つのお荷物につき次のとおりです。

一覧に「全国送料無料」と書かれた商品は、この送料がかからない、と読めます。送料無料の商品だけを集めた一覧の画面もあります。一方、「送料無料商品」の一覧にない商品は、送料が別にかかる前提で見ます。

もう1つ見落としやすいのが、温度帯です。お買い物ガイドには、冷蔵品と冷凍品を同梱すると、気温にもよりますが、冷凍品が確実に半解凍から全解凍された状態で届くとあります。冷凍のままほしい場合は、冷蔵品と冷凍品を別々に注文する必要があり、送料は温度帯ごとにかかります。たとえば、冷凍のかにと、冷蔵の生さんまを1つの注文にまとめると、荷物が1つになる代わりに、かにが解凍して届く可能性があります。

ほかの会社の送料や取消期限の読み方は、次の記事にまとめています。比べる場合の参考にしてください。北釧水産の毛ガニを注文する前に｜朝ゆでと急速冷凍の違い・送料・取消期限

お届け日：注文の6日後から。年末は10日前

お届け日は、注文日の6日以降から指定できます。お買い物ガイドは、北海道からの出荷なので出荷日から3日後のお届けが目安で、北海道内は2日後、としています。指定なしの場合は、よくあるご質問に最短で5日前後とあります。指定できる時間帯は、午前中、14時から16時、16時から18時、18時から20時、19時から21時です。

予期せぬ悪天候や交通状況で、半日から1日以上の遅れが出る可能性がある、とも書かれています。年末年始は荷物が増えて遅延が多いので、日時の指定は余裕を持つように、という案内です。贈り物で日付に意味がある場合は、この余裕を計算に入れます。

不在についての記述は、読んでおきたい部分です。常温と冷凍の商品は、保管期限内なら営業所が預かり、期限を過ぎると返品となって、送料があとで請求されます。冷蔵商品は、不在2日目から冷凍保存に切り替えるとあります。贈り物では、先様の在宅を確認してから注文するよう求められています。

お届け先の変更にも注意があります。2023年6月1日から、商品出荷後のお届け先変更（転送）が有料になりました。送り状の住所から転送先までの運賃が、荷物を受け取る人の着払いになります。住所の入力ミスや、転居、長期不在がないか、先に確認しておく必要があります。

年末の注文は締切が早いので、届け日の目安も複数の店で確認しておくと安心です。

かに本舗のお届け日の目安を公式で見る

お支払い方法：手数料と上限が方法ごとに違う

支払い方法は、クレジットカード、代金引換、NP後払い、銀行振込、郵便振替の5つです。ページの記述を整理すると、次のとおりです。

NP後払いは、高額のセットや年末の大口注文だと、55,000円の上限にかかる可能性があります。たとえば、たらばがにの姿もの〈オス〉3.8kg前後（60,800円）は、この上限を超える金額です。その場合は、別の支払い方法を選ぶことになります。

キャンセル・返品・不備のときの連絡期限

キャンセルは、商品の出荷手配の前ならできます。電話、メール、LINE公式アカウントで連絡します。すでに出荷の手配が済んでいる場合は、受けつけられません。年末年始などの繁忙期（12月20日から翌年1月7日ごろ）は、お届け予定日の10日前から出荷の準備を始めるので、キャンセルや変更は、予定日の10日前までに連絡するよう求められています。

返品と交換は、商品の性質上、お客様の都合では原則として受けつけていません。商品の汚れや破損、品質の問題、違う商品が届いた、商品が足りない、のいずれかに当てはまる場合は、商品到着後1週間以内に電話、メール、LINE公式アカウントで連絡します。返品が発生した場合の送料は、店が負担します。

（筆者の読み）冷凍のかには、受け取った後に気づく不備が多そうです。受け取ったらすぐに箱を開けて、数と状態を確認し、気になる点は1週間以内に連絡する、という流れになります。

キャンセルや解凍の考え方は、ほかの会社の記事でも整理しています。かに道楽の通販はかにすきかゆでズワイか｜解凍・送料・キャンセル不可を公式で確認

届いてから：解凍と保存で外せない点

冷凍のかにの解凍について、公式のQ&Aは、自然解凍が一番としています。1尾まるごとの場合は、甲羅を下（お腹が上）にして、キッチンペーパーや新聞紙で包み、ラップをかけ、冷蔵庫か室内の気温の低い場所でゆっくり解凍します。暖房器具のそばに置く、ゆでなおす、電子レンジを使うことは、絶対にダメとされています。急ぎの場合の方法は2つあります。塩をひとつまみ入れた80度のお湯に2〜3分浸す方法と、甲羅を下にして蒸し器で約5〜10分、中火で蒸す方法です。

また、完全に解凍しすぎると、水分とともに旨味も抜けてパサパサになるので、「8分目程度の解凍」をすすめています。冷蔵庫で解凍する場合は、庫内が濡れないように、バットや皿を敷きます。

保存については、よくあるご質問に、冷凍保存で約1か月とあります。一度解凍した商品を再冷凍すると風味が損なわれるので、当日中に食べる、という案内です。食べきれない場合は、身を殻から取り出してラップに包み、保存袋に入れて冷凍しておくと、チャーハンやパスタに使える、とも書かれています。商品ページの賞味期限は、多くの商品で「冷蔵で2日、冷凍保存で約1ケ月」です。

（筆者の読み）冷凍庫に入る量は、注文前に考える必要があります。2kgの脚を8本冷凍するのと、2尾の姿ものを冷凍するのでは、場所の取り方が違います。商品が届いてもすぐに冷凍庫に入れられない場合は、箱の中の保冷剤が凍っているかを確認する、という案内が商品ページにあります。

かに本舗のかにの解凍方法｜生は流水で半解凍・ボイルは冷蔵庫で解凍は、生とボイルで解凍を変える会社の例です。この店のQ&Aは、冷凍のかには自然解凍が一番、という説明で、会社によって案内が違います。

ギフトで使う場合は、熨斗や配送日の指定ができる店かどうかも決め手になります。別の選択肢として、かに本舗のギフト向け商品も確認できます。

かに本舗のギフト向けセットを見る

ギフトで使うとき：金額入りの納品書は入らない

トップページとお買い物ガイドに、贈り物向けの案内があります。ご注文の商品に、納品書や商品カタログなど金額のわかるものは入れていません。紙の納品書や請求書を希望する場合は、注文時にお問い合わせ欄に書き添えます。のしは種類を選べ、選択肢にない場合は「のし(その他)」に自由に入力します。メッセージカードもあり、どちらも無料と案内されています。

ラッピングは対応していませんが、相談には応じる、とあります。袋が必要な場合は、ビニール袋を用意できるので、お問い合わせ欄に枚数を書きます。会社の贈答品やイベントの景品などで10から100単位の注文をしたい場合は、電話か問い合わせフォームで相談する形です。

かにの種類の選び方：公式のQ&Aに書かれた違い

種類の選び方は、味の好みに左右されるので、公式の説明を紹介するにとどめます。この店のQ&Aは、毛がにを、全体が細い毛でおおわれ、味は淡白で風味豊か、かにミソが好まれるかに、と紹介しています。たらばがには、ヤドカリの仲間で太い脚は食べ応えがあり、一番人気のあるかに、ミソは大きいサイズ（2kg以上）では取り出してからボイルすることが多い、とあります。ずわいがには、長い脚は身が多く淡白で、北海道ではあまり人気がない、という書き方です。

毛がにの見分け方として、持ったときにずっしり重いこと、カニ全体がまるみを帯びていることがあげられています。重すぎる場合は中に水が入っていることがあるので、振ってみて、チャポチャポという音がしないかを見る、という方法も書かれています。冷凍で届く商品では、この見分け方は届いてから使う目安になります。

店頭で選ぶ方法の説明なので、通販の判断材料としては限定的です。通販では、ページの「原産地」「加工地」「内容量」「賞味期限」の4つの欄を読むのが、現実的な方法です。

計算例：本州に届けるときの合計金額（筆者の計算）

商品の表示価格をもとにした、条件つきの計算です。人数や食べる量は人によって違うので、価格の比較としてだけ読んでください。本州（送料1,700円）に届ける場合です。

• ずわいがに脚〈特大〉1kg（11,000円・送料無料）：合計11,000円。
• ずわいがにカット脚400g（5,000円）：送料を加えて合計6,700円。
• 花咲がに2尾（9,799円・送料無料）：合計9,799円。
• 毛がに1尾500g前後（10,800円）：送料を加えて合計12,500円。

同じ金額帯でも、重さ、尾数、手間（むく作業）が違います。花咲がに2尾の1.0kgは2尾の合計で、殻つきのゆで上がりの重さです。ずわいがに脚1kgは3肩から4肩という数え方で、脚の本数が書かれています。重さだけでなく、尾や肩の数も合わせて見ると、届いたときの様子を想像しやすくなります。

ここまで読んで、産地や状態の読み方が分かった方は、別の選択肢の比較先として、かに本舗の商品も最後に見ておくと納得して選べます。

かに本舗の商品を公式サイトで注文する

よくある疑問

Q. 花咲がには根室産ですか。
A. 商品によって異なります。2尾セットの原産地は「ロシア」、オスの1尾ものは「北海道根室・ロシア」と書かれています（2026年10月30日確認）。

Q. 毛がには送料無料ですか。
A. 毛がにの8商品は、「送料無料商品」の一覧には入っていませんでした。送料は別にかかる前提で見てください。

Q. 会員登録は必要ですか。
A. 必要ありません。会員登録をしないと、注文履歴の確認とポイントの付与がない、とされています。

Q. 届くまで何日かかりますか。
A. 日付の指定は注文日の6日以降からです。指定なしの場合は、最短で5日前後です。

Q. 気に入らなかったら返品できますか。
A. お客様の都合による返品・交換は、原則として受けつけていません。不備のときは、到着後1週間以内に連絡します。

Q. 冷凍のかにはどれくらい保存できますか。
A. 冷凍保存で約1か月です。解凍したものは再冷凍せず、当日中に食べる案内です。

注文前のチェックリスト

• 商品名ではなく、ページの「原産地」の欄を読んだ。
• ボイル冷凍か生冷凍か、食べ方と合っているか確認した。
• 重さが「前後」の表記であること、姿ものは殻つきの重さであることを理解した。
• 送料無料の表示があるか。ない場合は、地域ごとの送料を加えた合計を出した。
• 冷蔵品と冷凍品、常温品を混ぜていないか確認した。
• お届け日は注文日の6日以降。年末年始は余裕を持たせた。
• 贈り物なら、先様の在宅を確認した。出荷後の住所変更は着払いになる。
• 支払い方法の上限（代引き300,000円、NP後払い55,000円）に合っている。
• 冷凍庫の空きがあるか。解凍の方法（自然解凍、レンジは不可）を確認した。
• 不備があった場合は、到着後1週間以内に連絡する。

この記事で確かめられなかったこと

• 味、身入り、大きさのばらつき：実際に注文していないので、書いていません。
• 花咲がにオスの1尾ものについて、「北海道根室」と「ロシア」のどちらの個体が届くかは、ページに書かれていません。
• 「年末年始の発送について」の案内ページの中身：トップページに案内の見出しがありますが、中身は読んでいません。
• お買い物ガイドの「消費税８％は商品代金に含まれています」という記述と、商品ページの「税込」表示の関係：税率の扱いは確認できていません。
• 会員規約、プライバシーポリシーの詳細：今回は読んでいません。
• 在庫と価格：ページを読んだ2026年10月30日時点のものです。数量限定の商品が多く、「品切れ中」と出ている商品もあります。
• 他社との品質や価格の優劣：比べていません。

この記事の確認範囲について

この記事は、根室杉山水産オンラインショップの公式ページを2026年10月30日に読んだ内容にもとづきます。価格、在庫、送料、キャンペーンは変わる可能性があるので、注文前に最新のページをご確認ください。

この記事の主な出典（2026年10月30日確認）

• 根室杉山水産オンラインショップ：トップページ
• 根室杉山水産：お買い物ガイド
• 根室杉山水産：特定商取引法に基づく表記
• 根室杉山水産：よくあるご質問
• 根室杉山水産：かにのイロハ（かにのQ&A）
• 根室杉山水産：かに（商品一覧）
• 根室杉山水産：詰め合わせ・セット（商品一覧）
• 根室杉山水産：送料無料商品（一覧）